Was den Unterschied ausmacht
Kaltgeräucherter Klassiker aus dem Schwarzwald

Rauchen erlaubt

Kaltgeräucherter Klassiker aus dem Schwarzwald

Mit einem starken Partner an der Seite regionale Gaumenfreuden herstellen
In Zusammenarbeit mit der Firma Sorgo realisierte KKR eine Kalttrocknungsanlage für die Produktion des renommierten „Schwarzwälder Schinkens“. Die Anlage bedient zwei Industriezellen, in denen jeweils 40 Tonnen Schinken abgetrocknet werden. Hierzu ist eine Gesamtkälteleistung von 320 kW bei einer Verdampfungstemperatur von -15°C nötig.
Besonderheit: Erstmals wurde hier ein spezielles Heißgasabtausystem eingesetzt, welches die Abtauung eines Verdampfers bei gleichzeitigem Kühlbetrieb der anderen Verdampfer ermöglicht. Dadurch verkürzen sich in hohem Maße die Abtauzeiten bei gleichbleibender, fortlaufender und lückenloser Trocknung des Produktes, was eine höhere Fleischqualität zur Folge hat.
Kaltgeräucherter Klassiker aus dem Schwarzwald
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