KKR lieferte und montierte in der Metzgerei Trockner unter anderem die Verbundanlage für zwei Schröter-Selchanlagen. Sie verfügt über zwei getrennte Kreise und eine flexible Steuerung, um das ideale Raumklima für die Trocknung und Reifung herzustellen und zu erhalten. Die besondere Herausforderung an die Kältetechnik ist, die notwendigen und großen Leistungsunterschiede im Trocknungs- und Reifeprozess abzudecken und die exakt richtige Leistung im richtigen Moment abrufbereit zu haben. Gleichzeitig muss auch die Luftfeuchtigkeit kontrolliert werden. Insgesamt werden Selchen, Reiferäume, Lagerkühlzellen, Arbeitsräume und Verkaufskühltheken punktgenau gekühlt sowie deren Abwärme zur Warmwassererzeugung von 6000 Litern genutzt. Durch unser Fernüberwachungssystem wissen wir jederzeit wie die Anlagen funktionieren und können sofort reagieren, sollte es zu Abweichungen kommen. Es freut uns, mit unseren Kälteanlagen ein Stück Specktradition zu begleiten.